国産桐のコーヒーキャニスター 200g【強力な酸化防止効果、木材No.1の調湿効果】

¥16,500

国産桐のコーヒーキャニスター 200g【強力な酸化防止効果、木材No.1の調湿効果】

Name: 国産桐のコーヒーキャニスター 200g【強力な酸化防止効果、木材No.1の調湿効果】
Brand: 桐匠根津
SKU: X000012-01
Price: 16500 JPY
Availability: InStock

¥16,500

残り1個

桐の成分がコーヒー豆の酸化を遅らせる。

コーヒーに含まれる油脂は、空気にふれると酸化し、味や香りを失っていきます。
しかし、桐には、タンニン由来の弱アルカリ性という性質があります。この弱アルカリ性が中の酸化の進行をやわらげ、挽きたてのおいしさを長く保ってくれます。

高い気密性と調湿性で、コーヒー豆を穏やかに守る。

職人による精巧な加工と、落し蓋との二重構造で気密性が高く、外気の影響を受けにくい構造です。
さらに桐は、内部に無数の空気層を持つ軽量な木材。

急激な温度変化や紫外線の影響を和らげながら、余分な湿気を吸収し、乾燥時には放出する調湿性を備えています。
そのため、湿度や温度が変化しやすい季節でも、コーヒー豆にとって穏やかな保存環境を保ちやすくなります。
お気に入りの豆を最後の一杯まで楽しむために。日本の暮らしの知恵が息づく保存道具です。

漂白剤や防腐剤なし、木材で唯一の弱アルカリ性で、自然の力で豆を守る。

また、桐生根津さまの国産桐は、漂白剤や防腐剤などの薬品は使用せず天然乾燥、アク抜きをしているので桐本来の美しさ、性質が活きます。
桐は木材の中でも珍しい弱アルカリ性の木。

虫はアルカリ性を嫌うため、桐そのものに防虫性があります。
虫や菌の繁殖を抑えるとされ、薬剤に頼らず大切な豆を守ります。古くから着物や書物の保存に桐が選ばれてきたのも、この力ゆえです。

改めて、桐生根津さまの桐製品について整理するとこんな特性が見られます。

・国産桐は抗酸化作用を持つ成分を多く含み、酸化から味や風味などの品質の劣化を抑えてくれます。
・木材で唯一弱アルカリ性の国産桐はタンニンを多く含み、虫が寄り付きません。
・桐は木材トップクラスの調湿効果で内部を一年を通してほぼ一定の乾燥状態に保ってくれるため、湿気を寄せ付けずカビの発生も抑えてくれます。
・気密性が高く、外部の環境を遮断し湿気や過乾燥から内部の物を守ってくれます。
・国産桐を漂白剤や防腐剤などの薬品は使用せず天然乾燥、アク抜きをしているので安心安全です。

なので、お米やコーヒーなどの食べ物、大切にしたいものの保存に桐箱はぴったりなんです。

実は、10年後には1%未満になってしまうと言われている国産桐。

かつて桐タンスの産地として知られた群馬県。

群馬に数多くあった桐タンス屋は、今や桐匠根津さま1軒のみになりました。

「桐なんて珍しくもない」と思われる方も多いかもしれませんが、実は国産桐の流通量はたったの2%。今や98%が中国を中心とした外国産。

外国産の桐の一部では、乾燥を早くし、アク抜きを早くするために漂白剤を使用します。その漂白剤は酸性のものが多く、弱アルカリ性の桐が中和出来る酸性量を超えてしまい、桐自体が酸性に転じてしまう可能性があります。

その場合、桐の特性である「食味を美味しく保つ機能」などは失われてしまうということです。

このまま国産桐の利用される量が減ると、10年後には国産桐のシェアは1%以下に減少するとも言われてます。

さらに、後継者不足で日本の桐も、桐に関わるさまざまな技術も途絶えようとしています。

政府統計で、桐匠根津と会津の師匠だけが「桐の植林」を。

国産桐の植林をしているのは、政府統計によると、群馬の桐匠根津さまと、会津にお住まい根津さまの師匠だけ。もちろん、小規模でやられていたり、政府に届け出をされていない方もいらっしゃいます。

お伝えしたいのは、根津さまが偉いという話ではありません。本当に「国産桐というものが消えてなくなりそう」だということです。

繰り返しになりますが、10年後の2035年に国産桐は、0%に近くなるとすら言われています。

そこで、桐匠根津さまは、5年で900本の桐を植林をされました。

桐というのは、植林使されてから、使えるようになるまでに20年とかかかるもの。

自分が植えた桐を、亡くなるまでに何度も使えるわけでもない、そんな非常に気の遠くなる活動ですが、桐の未来を守るために桐の植林を続けられています。

桐タンス屋を継ぎ、桐を未来に残すことを決めた「あるきっかけ」。

桐タンス屋を継がれたきっかけを、桐匠根津さまにお伺いしました。
ここからは根津さまの言葉のまま、ご紹介いたします。

「私がまだ学生で空いた時間に実家のお手伝いをしていた頃、爺ちゃんの納品現場について行った時の話です。お客さんであるおばあちゃんに直した桐タンスの納品に伺いました。

直したとはいえ、かなり年季が入っていてタンス。

ですが、そのリフォームしたタンスをおばあちゃんが見た途端、そのおばあちゃんはタンスの前に膝をついて「お父さんよかったね、お父さんよかったね」と目の前で涙を流してしまい、私もどうして良いか分からず驚いてしまった事がありました。

おばあちゃんに聞いてみると、私の爺ちゃんが直したタンスは、亡くなった旦那さんが買ってくれた本当に大事なものでした。」

「よく、直す価値があるか見てほしいと言われますが、タンス自体の良い悪いは関係なく、その人にとってそのタンスにはどんなストーリーが詰まっているのかという事が一番大切で。

私達の仕事はただモノづくりや修理をするような仕事ではなく、その大切な物を本人、そして次世代に残し、繋いでいく「事づくり」が大きな役割である仕事なんだと、当時若いなりに思いました。

そういった仕事をしてきた爺ちゃんや父に「根津さんに直せないタンスはない」と言っていた同業者の職人さんがいらっしゃいました。

家族だから凄いなんて思ったことはほとんどありませんでしたが、その時からウチの仕事って…と日本人の心としてすごく大事な役割を担っていて、途絶えてはいけないのではないか？という思いが徐々に強まり、私は群馬で最後の桐タンス屋を本格的に継ぐことを決意しました。」

そんな思いを抱えた職人が、ひとつひとつ手作りでお届けします。

今回お届けする商品の作り手は、そんな思いを抱えて群馬県最後の桐タンスの伝統工芸士をされている桐匠根津さま。

職人の手によって作られた箱は気密性が高く、外部の環境を遮断し湿気や過乾燥から内部のお米を守ってくれます。

また、材料の選定から仕上げまで丁寧に作られた本商品には、職人の細かい「こだわり」がたくさん。

強度を上げるために、米びつに約1.5cmの厚い板を使用し、ただ接着するだけではなく桐たんすに使用するのと同じ木釘で補強していたり。

「メンテナンスフリーで長く利用してほしい」という思いから、シンプルな被せ蓋タイプで設計していたり。

お客様の些細な声から生まれた付属品の「一合枡」は、お米のすくい易いように先を尖らせただけでなく、隅っこの最後の一粒まですくえる様にデザインされている桐匠根津さまの完全オリジナルな枡だったり。

ふとした瞬間に、職人のこだわりを感じられる「国産桐の米びつ」。

ぜひ手に取られてみてください。

商品情報

材質
国産桐（会津）、柿渋仕上げ

サイズ・重さ
縦約9.5cm × 横約16.5cm × 高さ約9.5cm（内部深さ約7.5cm）
コーヒー豆200g対応

付属品
すり切りでコーヒー約一杯分のコーヒー豆10gをすくえる桐のメジャーカップ付き。

・コーヒーから紅茶に移し替える場合などは、元の匂いが残ります。
・当店のキャニスターは桐の効果を最大限引き出す為にコーティング塗装などは一切施しておりません。そのため深煎り焙煎などをした豆は表面に油をまとう為、桐にその油が染み込みますが使用に関して影響はございません。
・エアコンなどの空調が直接当たる所に置かないでください。
・汚れた場合は水拭きの後に自然乾燥してください。
・自然乾燥の際は、風通しの良い日陰で乾燥させてください。
・日光が直接当たる場所には置かないでください。
・濡れた手や油のついた手で触るとシミになる恐れがあります。

注意事項
※天然の材料を取り扱っているため、写真の物と木目は異なります。木目の指定などは出来ませんので予めご了承ください。
※貴重な国産材を無駄無く有効的に利用するため、天然木ならではの節などが入ったりする場合があります。品質や使用に関して一切影響はございません。
※桐に入れておけば100%必ずカビない、虫が来ないという事ではありません。
※桐は湿度が高い時に表面にタンニンが浮き出て赤くなることがあります。防虫成分の元となるものなので品質や桐の作用には全く影響ございません。
※コーヒー豆をより美味しくする物ではありません。美味しさを保つための物です。
※一つ一つ手作りのため、上記の寸法に誤差が出ます。